Con un pelapatate sbucciare le arance, prendendo solo la parte arancione. Essiccare in essiccatore 50 gradi per 4=5 ore, finché non diventa croccante. Macinare a …
Pronti all’uso
Ragù di funghi
400 grammi di funghi champignon affettati sottili una bustina di porcini secchi (30 grammi) una lattina piccola di polpa di pomodoro (210 grammi) olio, sale, …
Fagioli al pomodoro fresco
300 grammi di fagioli borlotti freschi sgusciati 3 pomodori San Marzano 1 peperoncino sale, olio, origano In un’ampia pentola antiaderente mettere i fagioli, i pomodori …
Pronti all’uso: coda di rospo
Una coda di rospo da ca. 500 grammi pulita e tagliata a pezzi (una volta spolpata restano meno di 400 grammi netti) 1 cucchiaio d’olio …
Pronti all’uso: il sugo al pesce spada
Per 5 vasetti: Salsa di pomodoro, 350 ml Pesce spada, 300 g Olio, 3 cucchiaini Semi di finocchio Utilizzato in: Pasta, spada, olive e …
Pronti all’uso: sugo con macinato misto
Polpa di Pomodoro, 210 grammi Passata Rustica, 680 grammi Vitello Magro, 320 grammi Maiale magro, 520 grammi Olio d’oliva, 3 cucchiai 1/2 bicchiere di vino (far evaporare …
Pronti all’uso: zucchine essiccate
300 grammi di zucchine affettate a rondelle con la mandolina ed essiccate a 40° nell’essiccatore. Peso da secche: 18 grammi
Paparina!
È la foglia del comune papavero. Si cucina saltandola in olio, peperoncino e olive nere (a fine cottura). Cottura: ca. 40-50 minuti. Congelata suddivisa in …
Pronti all’uso: passata di legumi
Per 3 barattoli: 180 grammi di fagioli misti lasciati a bagno almeno 24 ore cambiando più volte l’acqua. Cuocere in pentola a pressione per 30 …