Agretti con olio e limone
Contorni
Agretti con capperi
Agretti conditi con olio e capperi in aceto
Carpaccio di carciofi
Pulire i carciofi dalle foglie esterne e da eventuali punte e barbe interne. Tagliarli a fettine sottili e metterli subito in acqua con succo e pezzi …
Pastinaca di Santu Pati
Pastinaca di Sant’Ippazio, coltivata a Tiggiano (LE) Usate in: risotto alla pastinaca
Vellutata di finocchi
600 gr di finocchio tagliato in pezzi 150 gr di latte 400 gr di acqua 30 gr di burro 30 gr di maizena un pizzico di …
Peperoni e melanzane stufati
1 peperone rosso e 1 giallo (550 grammi) 2 melanzane piccole (335 grammi) 1 cucchiaio di capperi (20 grammi) ca 1 bicchiere di vino bianco …
Radicchio arrosto
Tagliare i radicchi in 4, lavare e asciugare, disporli su carta forno, condire con un filo d’olio, sale e pepe, infornare per 15 minuti a …
Zuppa di funghi
ca 600 grammi di funghi champignon 150 grammi di pomodori d’inverno (senza buccia: passare un minuto al microonde e quando si raffreddano spellarli) 1/2 peperoncino …
Radicchio marinato
Lavare bene il radicchio (trevisano) e far bollire per 3-4 minuti in acqua, aceto e vino. Togliere dall’acqua, asciugare e far raffreddare. Condire con olio …
Paparina!
È la foglia del comune papavero. Si cucina saltandola in olio, peperoncino e olive nere (a fine cottura). Cottura: ca. 40-50 minuti. Congelata suddivisa in …