Risotto mela e caprino

• 70 grammi di riso
• Mezza mela a polpa rossa
• 1 formaggino caprino
• Olio, sale e pepe

In una pentola tostare il riso con mezzo cucchiaio di olio. Aggiungere le mele e continuare a tostare.

Coprire il riso di acqua calda, aggiungere il sale, mescolare e chiudere la pentola. Lasciare cuocere a fuoco medio per sette otto minuti controllando ogni tanto che non secchi troppo. A fine cottura mantecare con il formaggino di capra.

Servire con pepe macinato sul momento.