Involtini di melanzana con prosciutto crudo e sottilette

Per 2 persone:

• 1 melanzana
• 100 grammi di prosciutto crudo
• 2-3 sottilette
• Olio, sale

Sbucciare la melanzana e tagliarla a fette sottili con una mandolina.

Grigliare le fette e salarle.

Su ogni fetta disporre un po’ di prosciutto crudo e un po’ di sottiletta. Chiudere a involtino.

Spennellare gli involtini d’olio e cuocere in forno in una pirofila unta d’olio finché non si vede che la sottiletta si scioglie (meno di 10 minuti).