Pasta con coda di rospo, zenzero e rucola

• 100 grammi di pasta
• 150 grammi di coda di rospo
• un mazzetto di rucola
• qualche pezzo di radice di zenzero
• grappa
• olio, sale, pepe, zafferano

In una pentola antiaderente cuocere la coda di rospo tagliata a pezzi con un cucchiaio d’olio e lo zenzero. Sfumare con un dito di grappa e aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e con una bustina di zafferano, scolarla e saltarla insieme alla rucola e alla coda di rospo.