StregaDelSud 
Per 2 persone:
- 4 uova
- 200 grammi di spinaci
- 3 sottilette
- Olio, sale
In una pentola antiaderente cuocere gli spinaci con poca acqua e un po’ di sale.
Aprire le uova in un piatto e sbatterle con un po’ di sale.
Tagliare a strisce 3 sottilette.
Ungere di olio una pentola antiaderente piuttosto grande, metterla sul fuoco e quando è calda versare le uova e chiudere con un coperchio. Quando le uova cominciano a rapprendersi (ma sono ancora liquide in superficie) spegnere il fuoco, aggiungere gli spinaci e sugli spinaci le sottilette a strisce.
Coprire la pentola e accendere il fuoco per uno o due minuti, il tempo che la sottiletta si fonda.
