Pasta con tonno, melanzane e rucola (e peperoncino)

• 100 grammi di pasta
• 100 grammi di melanzana
• 1 mazzetto di rucola
• 1 scatoletta di tonno all’olio
• olio, sale, peperoncino, zafferano

Tagliare la melanzana a cubetti e rosolarla con un cucchiaino abbondante di olio. Spegnere il fuoco e salarla.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e con una bustina di zafferano, scolarla, condirla con il tonno sgocciolato e sbriciolato, aggiungere la melanzana, la rucola e il peperoncino.