Schiacciata di verdure

• 1 carota media
• 1 zucchina media
• 1 falda di peperone rosso
• 2 uova
• 2 cucchiai medi di farina
• 1 cucchiaio di capperi all’aceto scolati
• Olio, sale, pepe

Tagliare le verdure a julienne.

In una coppa sbattere le uova con il sale, il pepe e la farina setacciata.

Aggiungere le verdure e i capperi e mescolare bene.

Foderare la teglia del forno con carta forno, spalmare la carta uniformemente con olio e versare il composto, creare uno strato sottile, livellarlo bene e infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti, finché non sembra asciutto.