Focaccia con prosciutto cotto, porcini secchi e galbanino light

• 1 rotolo di pasta brisée
• 20 grammi di porcini secchi
• 3 fette di prosciutto cotto
• 50 grammi di galbanino light
• Sale, pepe, olio, brandy

Mettere i porcini in una tazza d’acqua e lasciarli tutta la notte.

In una pentola antiaderente versare un cucchiaio d’olio, sale, i porcini scolati e l’acqua dei porcini filtrata. Far cuocere finché l’acqua evapora quasi del tutto. Aggiungere un po’ di brandy e farlo evaporare quasi del tutto.

Aprire il rotolo di pasta brisée e su una metà disporre i funghi, il galbanino a pezzi e le fette di prosciutto cotto.

Chiudere la focaccia piegando la metà di rotolo non farcita, sigillando con i rebbi di una forchetta.

Spennellare la superficie con il liquido rimasto dei funghi e infornare a 190 gradi per 15 minuti.