Riso con funghi chiodini, speck e scorza d’arancia

• 70 grammi di riso basmati
• 120 grammi di funghi chiodini
• 50 grammi di speck senza grasso
• Un cucchiaino raso di polvere d’arancia
• Olio, sale, pepe, brandy

Pulire i funghi e cuocerli in una pentola antiaderente con un cucchiaino d’olio e un po’ di acqua, sale e pepe. Sfumare con il brandy e quando è evaporato saltare brevemente lo speck.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata o al vapore, scolarlo e condirlo con funghi e speck.

A fuoco spento aggiungere la scorza di arancia essiccata.