Pasta con crudo, rucola e pomodori secchi

• 90 g di pasta
• 60 g di prosciutto crudo
• Pomodori datterini secchi (essiccati, non sott’olio)
• Rucola
• Olio, sale, aceto

Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua e un po’ di aceto se piace e lasciarli qualche ora per farli ammorbidire.

In una pentola antiaderente versare un cucchiaio di olio e sbilanciare il prosciutto.

Aggiungere i pomodori secchi leggermente strizzati dai liquidi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella pentola con prosciutto e pomodori. Aggiungere la rucola e saltare a fiamma vivace per qualche minuto.