Pizza-frittata con pomodori e sottilette

Per 2 persone:

• 4 uova
• 3 pomodori Pachino medi
• 3 sottilette
• olio, sale

Lavare i pomodori, affettarli e condirli con poco olio e sale.

Sbattere le uova con il sale.

Spezzettare le sottilette.

Mettere sul fuoco una pentola antiaderente unta d’olio, quando l’olio è caldo versare le uova, abbassare il fuoco e mettere il coperchio sulla pentola. Far rapprendere per metà la frittata, quindi aggiungere le sottilette e i pomodori. Coprire di nuovo la pentola e continuare a cuocere per pochi minuti sempre a fiamma bassa. 21Spegnere e lasciare che l’uovo sia del tutto rappreso.