StregaDelSud 
- 100 grammi di pasta
- 150 grammi di agretti
- 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi
- Olio, sale
Pulire gli agretti staccando i singoli ciuffetti dalla radice. Lavarli abbondantemente per eliminare i residui di terra.
Far bollire dell’acqua in una pentola capiente, versare gli agretti, una manciata di sale e far cuocere per massimo 5 minuti. Scolare gli agretti e passarli sotto l’acqua fredda (questo ultimo passaggio può essere omesso se devono essere usati subito).
In una pentola antiaderente versare un cucchiaio d’olio e i capperi, accendere il fuoco, e aggiungere gli agretti e saltarli per uno-due minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nel condimento. A fuoco spento aggiungere il formaggio.
