Couscous con pollo, carote e rucola

• 200 grammi di petto di pollo
• 60 grammi di couscous
• 1 carota
• 1 mazzetto di rucola
• Succo di un limone
• Olio, sale, glassa di aceto balsamico

In una pentola antiaderente versare un cucchiaio d’olio e rosolare il petto di pollo. Aggiungere il succo di limone e farlo asciugare finché non si forma una crosticina. Spegnere e tagliare il pollo in pezzi più piccoli.

Lavare la carota e grattugiarla a julienne, condirla con olio e sale.

Cuocere il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione e condirlo con il pollo e la carota. Aggiungere infine la rucola e la glassa di aceto balsamico.