Ragù di funghi

• 400 grammi di funghi champignon affettati sottili
• una bustina di porcini secchi (30 grammi)
• una lattina piccola di polpa di pomodoro (210 grammi)
• olio, sale, peperoncino, vino bianco

Lasciare i funghi a bagno per 2/3 ore, cambiando spesso l’acqua per eliminare i residui di terra.

In una pentola antiaderente versare un cucchiaio abbondante d’olio, i funghi champignon, i funghi secchi con parte della loro acqua e accendere la fiamma.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e, quando è completamente evaporato, aggiungere la polpa di pomodoro e il peperoncino tagliato a pezzi.

Continuare a cuocere finché i funghi non sono morbidi.

Quando sono freddi distribuire in 3 vasetti e congelare.