Pronti all’uso: coda di rospo

• Una coda di rospo da ca. 500 grammi pulita e tagliata a pezzi (una volta spolpata restano meno di 400 grammi netti)
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaio di vino bianco
• sale

Soffriggere i pezzi di coda di rospo con l’olio. Quando diventa bianca ed è ancora morbida spegnere il fuoco, far raffreddare un poco, spolparla e ridurla a pezzetti. Rimettere nell’acqua di cottura, aggiungere un cucchiaio di vino bianco e far assorbire tutti i liquidi. Dividere in 3 vasetti e congelare.