StregaDelSud 
- 100 grammi di pasta
- 1/2 melanzana piccola tagliata a cubetti
- 2 pomodori San Marzano
- olio, sale, peperoncino
Tagliare la melanzana a cubetti e rosolarla in una pentola con un dito d’olio. Toglierla dalla pentola e asciugare l’olio in eccesso.
Pelare i pomodori, tagliarli a cubetti e saltarli in una pentola antiaderente con un cucchiaino d’olio.
Quando sono morbidi aggiungere le cozze e il peperoncino, cuocere le cozze.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nel sugo di cozze.
Direttamente nel piatto aggiungere le melanzane e mescolare.
