Pasta con speck, cardoncelli, pomodori e rucola

• 100 grammi di pasta
• 150 grammi di funghi cardoncelli
• 50 grammi di speck in una sola fetta
• 1 pomodoro medio-grande
• 1 pezzo di habanero chocolate
• 1 mazzetto di rucola
• 1 tazzina di brandy
• Sale, olio

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. In una pentola antiaderente rosolarli con un cucchiaio d’olio, sfumarli con brandy, aggiungere il pomodoro pelato e tagliato e il peperoncino.  Continuare a cuocere finché i funghi non sono morbidi. Togliere i funghi dalla pentola e usarla, senza lavarla, per rosolare lo speck tagliato a cubetti. Rimettere i fughi e mescolarli con lo speck.

Bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nel condimento.

Aggiungere la rucola a fuoco spento.