Pasta con pesce spada e melanzane

• 100 grammi di pasta
• 150 grammi di pesce spada
• mezza melanzana
• un pomodoro medio-grande
• olio, sale, peperoncino, vino bianco

Tagliare il pesce spada a piccoli cubetti, rosolarlo in un cucchiaino d’olio e sfumare con un dito di vino bianco. Toglierlo dalla pentola e aggiungere le melanzane, tagliate a cubetti. Rosolarle in un cucchiaio abbondante d’olio, toglierle dalla pentola, salarle e asciugare l’eccesso di olio con carta assorbente.

Tagliare il pomodoro a cubetti e il peperoncino a grossi pezzi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e saltarla con tutti gli altri ingredienti.