Pasta con frittata di spinaci

• 100 grammi di pasta
• 120 grammi di spinaci
• 1 uovo
• olio, sale, pepe, zafferano

Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, scolarli e sminuzzarli.

Sbattere un uovo con un po’ di sale e pepe e aggiungervi gli spinaci.

Cuocere la frittata in una pentola antiaderente  dal fondo ampio (per avere una frittatina molto bassa e più ampia possibile), con un cucchiaio di olio.

Quando la frittata è pronta, farla raffreddare e tagliarla in piccoli pezzi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e con una bustina di zafferano, scolarla e mescolarla con i pezzi di frittata.