Insalata di polpo e finocchio

• 1 polpo di medie dimensioni
• 1 finocchio
• Olio, sale, pepe, limone, glassa di aceto balsamico

Portare a ebollizione il polpo in abbondante acqua e farlo cuocere 20-25 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura. Quando è freddo tagliarlo a pezzetti e condirlo con olio. Succo di limone e pepe. Lasciare insaporire anche per un giorno intero.

Tagliare il finocchio a listarelle, condirlo con olio e sale, aggiungere il polpo e la glassa di aceto balsamico.