Cozze e Basmati

• 1 kg di cozze
• 50 grammi di riso Basmati
• 1 cucchiaino di dado vegetale fatto con l’essiccatore (o mezzo dado vegetale acquistato)
• Olio, sale, pepe, zafferano, brandy

Staccare le cozze dalla loro rete, lavarle bene e metterle in una pentola capiente. Accendere il fuoco a fiamma vivace e farle aprire. Man mano che si aprono eliminare il guscio e metterle da parte in una ciotola.

In una pentola antiaderente tostare il riso con un cucchiaino di olio, sfumarlo conezza tazzina di brandy e continuare a cuocere come risotto aggiungendo man mano acqua calda. A metà cottura aggiungere il dado vegetale e una bustina di zafferano. Verso fine cottura aggiungere anche le cozze.

Servire con abbondante pepe.